سردخانه ی بالای صفر میوه محلی خنک برای نگهداری از میوه جات با دمای قابل تنظیم می باشد. که در صنعت کشاورزی امری لازم می باشد. اکثر مواد کشاورزی در فصل برداشت به دلیل تولید زیاد و حجم انبوه ارزان قیمت می باشد. به همین دلیل کشاورزان مقداری از محصولات خود را در سردخانه ها نگهداری می کنند تا در فصولی که تولید میوه متوقف شده و درخواست ها هست با قیمت به مراتب بالاتر بفروشند.

برای نگهداری از میوه ها در سردخانه ها اصول باید رعایت گردد. برای مثال حتما باید مشخص شود که میوه در چه حالتی بهتر در سردخانه می ماند. آیا باید بصورت کامل رسیده باشد یا قبل از رسیدن کامل میوه در سردخانه نگهداری شود.

بهترین دما برای نگهداری از میوه و سبزی معمولا بالای صفر و نزدیک به انجماد می باشد. چرا که برخی میوه ها از یک دمایی به پایین حالت یخ زدگی و فاسد شدن را می گیرند و از بین میروند. معمولا میوه و سبزیجات در 2 دسته دما نگهداری می شوند.دسته اول بین 0 تا 4 درجه و دسته دوم بین 4 تا 8 درجه. و در بیشتر از از این دما ها سیاه و له می شوند و در کمتر از این دما یخ زده و تلخ میشوند.