سردخانه صنعتی

يخسازي ( قالبي ، پولکي ، پودري ، حبه اي (
آيس بانک ( کوئل لوله اي ، پليت(
تونل انجماد ( سنتي ، سريع IQF ، نيتروژني(
تونل انجماد IQF ( خطي ، اسپيرال (

روش چیدمان کالا در سردخانه
هنگام چیدمان کالا در سردخانه توجه به نکات ذیل الزامی است
1-گردش هوا:به منظور تامین گردش مناسب جریان هوا فواصل زیر می بایست رعایت گردد.
• فاصله پالت ها از جداره های کناری سالن نگهداری 20 سانتیمتر و از جدار روبروی اواپراتور حداقل 20 سانتیمتر باشد.
• فاصله بین پالت ها 10 سانتیمتر باشد.
• فاصله پالت ها از سقف باید به گونه ای باشد که سطح رویی کالاهای چیده شده پایین تر از سطح زیرین اواپراتور باشد.
2-فضای زیر اواپراتور: به دلایل زیر در سردخانه نباید کالایی ذیل اواپراتور چیده شود.
• جلوگیری از ضایعات احتمالی ناشی از برفک زدایی
• دسترسی آسان مسئولان فنی به تجهیزات سرمازا
• امکان تردد و جابجایی لیفتراک
3-دسترسی: به منظور دسترسی آسان جهت کنترل کیفی کالا از نظر ماندگاری و حفظ ارزش غذایی و سایر موارد، باید راهروهایی پیش بینی گردد.برای این منظور دو روش پیشنهاد می شود.
الف/ دسترسی کم: یک راهرو با عرض حداقل 70 سانتیمتر در وسط سالن عمود بر راهروی ارتباطی خارج سالن و یک راهرو با عرض حداقل 50 سانتیمتر در عقب سالن منظور گردد.در هر صورت نباید بیش از شش ردیف باکس پالت بدون راهرو در کنار هم چیده شود.
ب/دسترسی زیاد: بین هر دو ردیف باکس پالت حداقل 50 سانتیمتر فاصله و یک راهرو با عرض حداقل 50 سانتیمتر نیز در انتهای سالن منظور می شود.این روش برای کالاهایی است که به بازدید گسترده و مکرر نیاز دارند.
4-ترتیب بارگیری کالا(FIFO): برای امکان خروج کالا به ترتیبی که وارد شده باید راهرویی در مقابل در ورودی سالن منظور نمود که عرض آن با توجه به مانور لیفتراک حداقل 220 سانتیمتر باشد.ضروری است هنگام بارگیری پالت ها به صورت ستونی در دو ردیف از عقب سالن به سمت راهروی ارتباطی روی هم چیده شوند.